醋溜木须
BTV暖暖的味道
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步骤1/12
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将牛肉切成丝。(顶丝切断牛肉的纤维)
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步骤2/12
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腌制牛肉
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步骤3/12
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放入3克盐、一勺料酒抓捏,加入两勺水腌制5分钟即可。
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步骤4/12
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将鸡蛋打匀,肉片中放入半个鸡蛋、生粉。大厨小窍门李雪峰 天客来厨师长腌制牛肉的时候加入鸡蛋,可以保证肉片的纤维不流失,吃起来口感更好。
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步骤5/12
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滑制牛肉
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步骤6/12
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开火,锅中加入两勺油,油温到四成热下肉片,把肉片打散滑制牛肉至8成熟。
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步骤7/12
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用底油炒鸡蛋。(注意:鸡蛋里面什么调料都不用放)
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步骤8/12
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炒制(关键步骤)
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步骤9/12
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木须酱汁的配方,首先将葱姜蒜末爆炒,加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水(注意:醋、酱油比例2:1)。
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步骤10/12
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稍微一开锅就可以加点生粉勾芡了,最后将肉片和鸡蛋放入锅内,加点食用油。
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步骤11/12
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最后出锅点些香油,即可出锅~
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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