外酥内软|椰子岩
这是制作成像岩石般形状凹凸不平的椰子点心,蛋白霜外酥内软的口感配上特殊香味的椰子,吃得时候可说是别有一番滋味。-麦子厨房
38克
8克
43克
407
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/8
点击查看大图
成品,以下是步骤
-
步骤2/8
点击查看大图
将蛋白倒入调理盆中,分两次加入白砂糖,使用电动打蛋器混合均匀。
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋白和白砂糖混合均匀后,隔热水加热,边打发至湿性发泡,提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。这是用瑞士蛋白霜做的。这种蛋白霜的做法是先混合好蛋白和糖,边隔水加热边打发,使温度升高55-60度。然后停止加热,继续打发到完全冷却。算是间接的煮蛋白的意思,所以蛋白的起泡会结实而且稳定性高,泡沫柔细滑顺,所以在挤出形状后也不会在烘烤的过程中变形。
-
步骤4/8
点击查看大图
停止隔水加热,取出调理盆,继续打发至硬性发泡,提起打蛋头时有弹性而尾端挺直。
-
步骤5/8
点击查看大图
加入一半量的椰蓉,使用刮刀翻拌混合;再加入剩余的椰蓉,混合均匀就可以了。
-
步骤6/8
点击查看大图
将椰蓉糊装入没有接上裱花嘴的裱花袋中,在烘焙纸上挤出约1.5cm的大小。
-
步骤7/8
点击查看大图
小红锅装上平烤盘预热完成后,连同烘焙纸一起放入,盖上上盖,烘烤6分钟至表面变成黄褐色即可。
-
最后一步
点击查看大图
椰子香味超级浓,外面脆脆!里面软粘的,很好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
椰子岩的其他做法
椰子岩的相关分类
椰子岩的相关推荐
-
风炉烤【蛋白糖】
25748人看过 -
蛋白椰丝球
440503人看过 -
凤梨酥#馅儿料美食,哪种最好吃#
1059803人看过 -
蛋白薄脆饼干
286660人看过 -
只用蛋清的美味烘焙|蛋白糖
1084646人看过 -
绿豆糕
10755人看过 -
厚椰乳居然还能做小餐包 | 这口感绝绝子
24985人看过 -
椰子饼
415805人看过 -
饼干
388467人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 西葫芦炒肉丝
205332人看过 -
#豆果10周年生日快乐#椰蓉小小酥饼干
143511人看过 -
宫廷核桃酥
224974人看过