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炸藕夹的做法

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炸藕夹

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藕，可凉拌，清炒，煮汤。做成炸藕夹，外皮酥脆，里面香嫩。

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莲藕 2节

、

猪肉馅 500g

、

葱适量

、

姜 1块

、

盐适量

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

、

生抽适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中粗的小藕洗净，去两头，切连刀片。加少许盐腌制十分左右，变软即可。
步骤2/6 点击查看大图
肉末加姜末，葱末(稍多点)，适量盐，生抽，少许胡椒搅拌均匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
用筷子把肉末夹入藕中间，要把每个藕孔填没。
步骤4/6 点击查看大图
两个鸡蛋，适量面粉，少许盐，清水和面。初学者用夹好的藕夹试试，能挂面浆那可(稍稠点)
步骤5/6 点击查看大图
锅里多放点油(菜籽油)，烧至五六成热。把藕夹正反粘上面粉浆下油锅炸。炸至金黄即可。用调合油炸，见外皮变硬即可。我一般每次先炸五六分熟，冷却，下冰柜。不然一次吃不完，下次再炸变太硬，不酥脆。现吃现炸，建议炸久一点。
最后一步点击查看大图
用漏勺捞出藕夹，去油装盘。一盘外皮酥脆，满口留香的藕夹做成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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