小米糕（6寸）
儿子喜欢吃蛋糕，老公周末的早餐也喜欢吃蛋糕咖啡，看了拾味爸爸的食谱，改进的酸奶小米糕，儿子喜欢吃
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步骤1/12
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浸泡小米，至少提前一天隔夜浸泡，泡发了才好打米糊
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步骤2/12
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泡好的小米沥干水分，倒入料理机，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒进料理机，蛋清倒入打蛋盆，注意盆里无水无油，不要混入蛋黄
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步骤3/12
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加入酸奶和玉米油，加入15克细砂糖
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步骤4/12
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把小米打成细腻的米糊，多打几次
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步骤5/12
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倒出米糊，过筛几次，把渣滤掉，过个四五次，口感比较细腻
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步骤6/12
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开始打发蛋白，打到鱼眼的时候放入10克细砂糖，打到细腻的时候再加入10克细砂糖，打到有纹路产生的时候放入最后10克砂糖打发
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步骤7/12
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打到硬性发泡，提起打蛋器的时候有尖尖角
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步骤8/12
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我喜欢用筷子来检验打发程度，插入一根筷子，直立不倒，就好了。
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步骤9/12
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蛋白打好了，蒸锅开始烧水，这时候同时混合小米糊。把蛋白分三次加入小米糊，用翻拌的方法混合均匀
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步骤10/12
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混合均匀的小米糊
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步骤11/12
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倒入6寸活底模里，倒之前在模底刷点油，方便脱模。用一个大碗倒扣在模具上，蒸锅水开后上锅蒸，中大火蒸约30分钟。关火后焖五分钟，然后拿出来立即倒扣。凉了以后脱模即可。
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最后一步
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好啦，蒸得很发的小米糕，这是类似蛋糕的口感了，小朋友大朋友都喜欢哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-13
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