黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶

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生活需要形式，爱情更是七夕你们怎么过我每个情人节，不管中西，我都在期待惊喜但不知道是不是年纪大了，现在反而会害怕惊喜这回事反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新

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80%黑巧克力 225g

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耐高温牛奶巧克力 100g

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耐高温白巧克力 100g

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核桃仁 80g

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无盐黄油 30g

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高筋面粉 30g

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泡打粉 1/2茶匙

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速溶咖啡粉 1茶匙

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糖 120g

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鸡蛋 2个（约110g）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烘焙犹如做实验，我习惯先把所有东西都称量好再一起开始。注意鸡蛋和黄油要室温，所以提前大概两小时拿出来
步骤2/16 点击查看大图
先用中小火烘一下核桃仁，烘到听见劈劈啪啪的响声，并且表明开始有油光发亮的感觉就可以了。放一边放凉备用
步骤3/16 点击查看大图
隔水法融化黄油和黑巧克力。注意要不停搅拌，底下锅子里的水也不要碰到盆底
步骤4/16 点击查看大图
看见大约90%的巧克力都融化的时候把盆子撤下，用余温继续融化剩余的巧克力，记得不停搅拌。全部都融化好后放一边备用
步骤5/16 点击查看大图
混合高筋面粉，速溶咖啡和泡打粉备用
步骤6/16 点击查看大图
鸡蛋用电动手持打蛋器高速先打至如图的粗细泡泡状，大约2分钟吧，然后将白糖一次性加入继续高速打发2分钟
步骤7/16 点击查看大图
直至完全乳化，糖也完全融化，拎起来有顺滑的蛋液这样流下即可
步骤8/16 点击查看大图
然后往打好的蛋糊里倒入融化的巧克力，此时巧克力应该是温温的，可以流动的。
步骤9/16 点击查看大图
然后用刮刀翻拌均匀。巧克力爱沉底，记得翻拌的时候注意抄底，动作要快一点
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀后加入混合好的粉类
步骤11/16 点击查看大图
同样用翻拌的方法，直至没有干粉。不要乱搅哦，否则面糊就不顺滑了
步骤12/16 点击查看大图
最后加入耐烘焙的牛奶巧克力和白巧克力，还有烘好的核桃仁，放入的时候用手抓碎就好，你喜欢用擀面杖碾也行，我懒得再多洗一个工具了，哈哈哈哈
步骤13/16 点击查看大图
很合均匀后，放入冰箱冷藏20-30分钟
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热上下火180度循环风，用大号的冰激凌挖勺挖出面糊放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意面团和面团之间预留1.5-2倍的距离。180度烤13-15分钟。我烤了14分钟，如果你的曲奇比较大就烤15分钟，最多不要超过15分钟。
步骤15/16 点击查看大图
出炉后先在烤盘里放凉定型，等到不烫手了再转移到烤网上彻底晾凉。这个方子大概够做11-12个直径五公分左右的曲奇
最后一步点击查看大图
一直就想开个小店，有花，有咖啡，有下午茶。这将是我未来的店里必备的单品哦～