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柠檬派的做法

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柠檬派

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低筋面粉 110g

、

糖粉 30g+70g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

柠檬汁 40ml

、

柠檬皮屑 5ml

、

淡奶油 150ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在黄油中加入半个蛋黄打发均匀
步骤2/9 点击查看大图
再加入30g糖打发至颜色变浅体积膨大
步骤3/9 点击查看大图
打发好后筛入面粉借助刮刀和手整成面团
步骤4/9 点击查看大图
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20-30min
步骤5/9 点击查看大图
从冰箱里取出擀成圆形派皮大概5mm厚
步骤6/9 点击查看大图
把派皮放到模子里用手压好再在底部用叉子扎满小口预热烤箱180度15min左右 10min之后就注意观察表面变成金黄色就可以啦我这步忘记照相了面壁去
步骤7/9 点击查看大图
下面开始制作派馅挤柠檬汁的时候可以把柠檬对半切开用微波炉加热30s 就会好挤很多
步骤8/9 点击查看大图
柠檬汁、柠檬皮屑、两个鸡蛋、剩余的半个蛋黄、70g糖放在一起搅拌均匀倒入烤好的派皮中
最后一步点击查看大图
烤箱预热160度 20-25min就差不多好啦可以用叉子或牙签轻轻挑一下中间凝固就可以啦

小贴士

1、此配方差不多可以做一个7寸的派 2、个人觉得这么多糖已经够甜了如果偏爱柠檬酸酸的味道的话还可以适量减糖或是增加柠檬汁的用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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