肉末豆腐
我其实不会做,也不会拍照。但我有对美食的兴趣,就是喜欢做。
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步骤1/17
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嫩豆腐1块切块,加入多些盐,倒入没过豆腐的开水,浸泡1小时。这样可以让豆腐入味,去除豆腐的腥味
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步骤2/17
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猪肉剁成肉末,不要太细,备用
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步骤3/17
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准备蒜末,姜末,1小搓豆豉,花椒搅成粉末,干辣椒搅成粉末,豆瓣酱1勺
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步骤4/17
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热锅去油,爆香蒜末,姜末,加入1勺豆瓣酱。炒匀,再加入干辣椒粉炒匀
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步骤5/17
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加入肉末,炒匀
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步骤6/17
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加入没过豆腐的水,再倒入豆腐,扒匀
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步骤7/17
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加入适量老抽
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步骤8/17
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捞起水浇匀
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步骤9/17
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盖上锅盖,焖5分钟
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步骤10/17
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5分钟后打开锅盖,开大火收汁
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步骤11/17
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稍煮一会加入适量鸡精,用推的方式推匀,防止弄破豆腐
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步骤12/17
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分3-4次加入水淀粉勾芡,每加一次用推拌的方式推匀
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步骤13/17
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最后汁收的差不多了,倒入花椒粉,推匀
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步骤14/17
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最后撒上青蒜苗稍稍推匀即可
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1.制作的过程中一定不要翻,这样容易翻烂豆腐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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