甜酒粑
从小爱吃的川黔家常点心,早餐或者宵夜,来一碗简直是不能再舒服了;甜酒水淡淡酒香酸甜可口,糯软满足的糯米坨坨粑粑,如果卧个水煮荷包蛋,那简直是老妈的犒赏了,自己长大了,也经常做,简单快手,妈妈的味道。
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步骤1/4
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甜酒酿,我用的菜市场买的土罐罐店家自己做的,这种新鲜味道浓郁;超市卖的罐装成品少了些许酸味和酒香,只有米香和甜味,只有在家乡之外的异地买不到新鲜酒酿的时候我才会到超市买。
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步骤2/4
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糯米粑:用生糯米粉和水混合搓成长条,掐掐掐成坨坨状即可,用刀切也可以,搓成圆形也行,形状大小无所谓,看自己喜好;也可以用超市冰柜所售无馅小汤圆代替;此糯米粑粑四川人也叫掐掐汤圆,因为就是没有馅的汤圆;现做现吃或者提前做好放冰箱冷冻,可长期保存,但是不能室温和冷藏保存,会变酸变质。
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步骤3/4
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清水入锅,水开后先煮糯米粑,至芯无白点即熟;煮好的糯米粑留在锅中,倒出多余的水,留大概大半碗水的样子,下准备好的甜酒酿和白糖,煮开盛出即可。
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最后一步
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成品,煮糯米粑的时候卧个水煮荷包蛋进去也可以,就是升级版了。
1、甜酒酿的保存:如果是市购回来的新鲜甜酒酿,建议放冰箱冷藏或者冷冻,不建议室温存放,因为发酵很快,一两天就会有酒味了;大概在两星期内吃完就放冰箱冷藏了;如果吃不完就建议冷冻,由于甜酒酿水分少糖分高,一般不会完全冻住,可以用汤匙轻松舀出。
2、如果是超市售卖的瓶装罐装成品,建议开罐后一次性吃完。
3、美观的话:加几颗枸杞就会很美貌,但我们家没这个需求。。。好吃就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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