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红烧肉的做法

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红烧肉

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人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。---汪曾祺。 500g的五花肉，烧成红烧肉后，几筷子就没有了，看来这秋得吃掉好几头猪啊！

“营养是健康的起点”
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五花肉 500g

、

冰糖 20克

、

葱 3根

、

蒜 6粒

、

姜 2片

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗净，切块待用；
步骤2/7 点击查看大图
五花肉先用水煮5分钟，去掉杂质；
步骤3/7 点击查看大图
葱打结，蒜剥衣，姜切片；
步骤4/7 点击查看大图
锅中火烧热，五花肉下锅，两面煎至金黄，煎出的猪油留适量在锅中，其他的盛出来；
步骤5/7 点击查看大图
保持中火，下冰糖煮化，加入五花肉翻炒上色；加入姜葱蒜炒香；
步骤6/7 点击查看大图
加入生抽、老抽继续翻炒5分钟，倒入开水，没过肉表面；转小火煮。
最后一步点击查看大图
煮至水少，只剩油的时候捞起来，过滤掉油即可。

小贴士

最后不能大火收汁，因为煮出来的都是油及沉淀的糖，大火一下就将糖烧焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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