无糖水果酸奶块

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最近在烘焙圈里流传着一个很火的新闻：一瓶酸奶的热量等同于两瓶可乐！这究竟是真的吗？胖熊我打算一探究竟！于是便前往超市随手买了一瓶酸奶好好研究。不看不知道，一看吓一跳，没想到酸奶里的含糖量竟让我大跌眼镜！从营养成分表里可以看到，每100ml的酸奶里居然有5g糖的含量，然而这瓶酸奶一共是350ml，这样计算下来，喝掉一瓶酸奶就等于吃掉17.5g的糖。看到这里，你还敢拿超市里的酸奶做减肥餐吗？所以，想喝无糖健康的真酸奶，还得跟胖熊一起乖乖地动起手来自己做。做一碗纯正天然的酸奶很简单，而且自制的酸奶很浓稠哦！

食材清单加入采购清单

浓稠酸奶：

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淡奶油 1000g

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牛奶 900g

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酸奶菌粉 1小包

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装饰：

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蓝莓适量

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草莓干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
淡奶油倒入经过消毒的碗中。
步骤2/10 点击查看大图
牛奶加入淡奶油中，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入酸奶发酵剂，搅拌至少半分钟左右至混合均匀。
步骤4/10 点击查看大图
再放入发酵箱，发酵8-12小时。
步骤5/10 点击查看大图
11个小时后，一碗浓稠的酸奶就大功告成了。由于没有加糖，味道十分酸爽。如果想吃甜又怕胖的吃货们，可以在制作酸奶的时候，根据自己的口味加入适量的木糖醇。
步骤6/10 点击查看大图
做好的酸奶倒入装有油纸的器皿中，量越多，做出来的酸奶块就越厚。
步骤7/10 点击查看大图
用勺子将表面稍稍抹均匀。
步骤8/10 点击查看大图
撒上蓝莓，添加草莓干作点缀。
步骤9/10 点击查看大图
放入冰箱冷冻，至酸奶冻硬。
最后一步点击查看大图
可以用刀切割成小块，也可以用手掰成大小合适的碎片。简单颜值高，开吃吧！

小贴士

1、制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒，发酵菌很脆弱的，有可能会因为器具不洁而发酵失败。 2、吃不完的酸奶，4-6℃低温冷藏保存。 3、如果每有发酵机，可以用有发酵功能的烤箱或者面包机制作。如果只有一部无发酵功能的烤箱依然能做酸奶，烤箱内放一盆热水，烤箱内有水蒸气即可，酸奶容器记得加盖，勤换热水使温度控制在40℃左右。 4、夏天发酵8-10小时，冬天一般需要发酵更长时间甚至15小时才能成功，冬天做酸奶没凝结起来的不用急，再等一下下。 5、酸奶块可以根据自己的喜好随意更换水果或者果干。 6、加淡奶油是为了让做出来的酸奶口感更佳顺滑，不喜欢的朋友可以适当减少淡奶油的用量，或者用牛奶等量代替！

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发布于 2017-08-12

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