锅边糊—鼎边糊
锅边糊即鼎边糊哈,是福建福州汉族风味小吃,着名佳点是当地早点佳品
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步骤1/11
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准备个铁锅,方便后面锅铲在锅檐处铲。(假如是不粘锅就不能铲);
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步骤2/11
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大米泡上一夜(记住不能用粘稠的煮粥大米哦),我是拿到店里磨好,如图;
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步骤3/11
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准备好的食材(喜欢什么加什么),也可以加点香菇或者虾米,这个
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步骤4/11
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准备的材料(小肠,我是事先炒过的,因为小肠不容易煮烂)
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步骤5/11
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起油锅,把芹菜炒香加肉丝翻炒,加了小肠。进而加水,盖上锅盖煮开(花蛤在后面哈);
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步骤6/11
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水开后,锅壁可以刷点油,防止粘锅(我是没有刷油,因为我没有粘锅),用小碗盛点米浆顺延锅壁转一圈倒入米浆(如图),现在加花蛤,然后盖上锅盖;
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步骤7/11
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煮几秒后掀开锅盖看到如图;
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步骤8/11
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米浆卷曲起来,就可以用锅铲把米浆轻轻铲到汤里,加鸡精盐巴调料
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步骤9/11
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装大碗
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步骤10/11
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装小碗
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最后一步
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开吃,大家试试吧!
1:米浆,使用前再搅拌下,防止米浆静至久了沉淀住。
2:花蛤,我之所以等米浆上锅后加花蛤,是为了保持它的肉质鲜嫩,不会煮太老),而小肠事先炒过的,因为小肠不容易煮烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-12
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