圣诞节造型饼干

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30~60分钟 | 配菜(中级)

无黄油饼干/派皮基础配方：

、

低筋粉 250克

、

糖霜 100克

、

植物油（葵花籽油） 125克

、

常温鸡蛋一个

、

泡打粉（约3/4茶勺） 3克

、

饼干：

、

无黄油饼干/派皮基础配方 1份

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/16
预热烤箱，上下火150度
步骤2/16 点击查看大图
加入植物油和鸡蛋
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀（可以用电动的）
步骤4/16 点击查看大图
把糖霜过筛到盆中
步骤5/16 点击查看大图
搅拌
步骤6/16 点击查看大图
把面粉和泡打粉过筛到盆中
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
搅拌一会儿，然后用手揉成光滑的面团，无黄油饼干/派皮基础配方就做好了
步骤9/16 点击查看大图
准备些模具（不一定要用与圣诞节相关的模具哦
步骤10/16 点击查看大图
在面团上下都垫一张烘焙纸，再顺着烘焙纸的形状用擀面杖擀成3毫米左右的厚度，尽量用点力以最少的次数擀开，避免擀皮次数过多，容易造成起皮
步骤11/16 点击查看大图
面皮擀好后，把烘焙纸转移到烤盘上，然后用圣诞节主题饼干模具在烤盘上直接切饼干，切好饼干之后我就不去动它了，所以饼干和饼干之间要预留出一定的空间，因为饼干在烤制的过程中会膨胀起来
步骤12/16 点击查看大图
切好所有的饼干之后，把多余的面皮小心拿掉放一旁，之后重新揉成团擀开后做第二批饼干。去除多余的面皮后就可以进烤箱了
步骤13/16 点击查看大图
放在中层，上下火150度，烤15－20分钟左右，每个人的烤箱不同，要注意观察，看到饼干颜色有点开始变深就可以出炉了
步骤14/16 点击查看大图
饼干出炉完全冷却后就可以做装饰了，把沙拉酱和番茄酱装入裱花袋里（我用的是塑料袋）
步骤15/16 点击查看大图
在饼干上挤上图案（我第一次做挤得太丑）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、面团不能放在室温下很长时间，要不然面团会发起来，会容易散，所以操作动作尽量要快，如果不马上擀开使用，建议用保鲜膜包起来或装进保鲜袋里放冰箱储存。 2、擀皮的时候尽量用点力，以最少的次数擀开，不要来回来回擀很多次，因为擀面杖容易把面皮表面带起来，导致表皮与面团分离，就容易造成烤好的饼干出现起皮皱巴巴的，不好看。你可以在面团上面也垫上一张烘焙纸后再擀皮，那样可以减低起皮的发生。 3、擀皮太多次，还容易导致面团被多次挤压后，挤出油来，导致油面分离，这种情况下，面团就容易散，容易裂，就不好操作了，所以要尽量把擀面杖在面团表面来回擀皮的次数控制在越少越好。

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发布于 2017-08-12

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