海蒂面包，挑战你的想象力
一个面包引发的“轰动” 一直以来海蒂面包都被形容为PP面包，我也是这么认为的 但当我分享图片的时候，有人说像心形，也有人说性感的嘴唇 我看，应该是我“技术了得”，把一个原本像极了PP的面包，做成了心形
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步骤1/16
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厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟
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步骤2/16
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第一个程序结束后，检查面团，已经可以拉出粗膜
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步骤3/16
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加入主料中软化后的黄油， 继续开启2挡揉面7分钟
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步骤4/16
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程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜
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步骤5/16
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取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵
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步骤6/16
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面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟
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步骤7/16
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取出面团，简单排气后分成12等份
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步骤8/16
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再把12份小面团，等分成24份
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步骤9/16
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分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内
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步骤10/16
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盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟
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步骤11/16
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取出后在表面筛薄薄的一层高粉
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步骤12/16
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放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟即可
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步骤13/16
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像心形？
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步骤14/16
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像PP？
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步骤15/16
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还是都不像？
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最后一步
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说出你的想象
小贴士
1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-11
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