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今年中秋不吃甜的就吃咸的!——牛肉月饼

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苏式鲜肉月饼,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,鲜嫩的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
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烹饪步骤
小贴士

1、如果想换成其他馅料的话,馅料依然是35g一个,如果馅料太多容易导致酥开裂。牛肉可以换成猪肉馅料。 2、松弛这个步骤不可以省略,否则容易出现破皮的状况。 3、制作酥时候,整个室温应该保持20度左右。室温太高容易导致油酥融化、混酥。 4、油酥应该保持低温,觉得太软应该将油酥放冰箱一段时间,如果油酥温度太高,容易破皮、漏油。 5、猪油可以用等量黄油代替,但是制作中心酥点用猪油效果是最好的。

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发布于 2017-08-11

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