拔丝山药 宝宝辅食食谱
这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单,你完全可以放心尝试起来!清淡无味的山药因此变的很抢手,一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的,有趣又好吃。 偶尔给宝宝露一手,用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以,他一定会笑的合不拢嘴。
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步骤1/10
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参考月龄:24个月以上食材准备: 山药120g、白砂糖30g烹饪时间:15分钟难度分析:初级
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步骤2/10
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山药洗净,削皮。山药的粘液沾到手上,会容易出现过敏反应,比较痒,最好在手上戴个戴上1次性手套,没有戴上1次性手套,手上套个保鲜袋也行。
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步骤3/10
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切小块。切成滚刀块,块不要切太大,不然不容易煎至熟透。
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步骤4/10
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放入水中浸泡。泡入凉水中10分钟换一次水,大约2-3次,可以泡的久一点,煎出来的颜色会更漂亮。
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步骤5/10
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锅底刷上少许油 。
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步骤6/10
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将沥干水分的山药,倒入锅中,煎至山药块微黄。山药下锅前,用厨房纸把水分吸干,这样它下锅就会比较'温柔'。如果有水,那下锅就不得了,噼哩吧啦咚嚓嚓油会飞溅的到处都是。会容易烫到自己,厨房也会嘣的到处都是油。通常的方法都是油炸,但是宝宝吃我选择煎,油量少,很健康。
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步骤7/10
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盛出,锅底留少许油,倒入白砂糖。不要刷锅,也不需要再放油了,留在锅底的少许油就够了。熬糖既可以放油、也可以放水,放水的会比较清爽但是比较慢,放油会很快熬好。
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步骤8/10
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小火,快速用勺子搅拌,炒至微黄。用勺子背儿贴着锅底不停地搅拌,防止炒糊,等到白糖炒至浅棕黄色,用勺子舀起糖汁,能成一条线了,说明糖已经熬好了。注意:温度千万不能高了,否则就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
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步骤9/10
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倒入山药,关火,快速翻炒均匀。成与败就在这10秒之间了,糖一炒好,立马倒入山药。这里有个小窍门以防你动作不连贯,导致糖熬过头。糖熬差不多的时候,立马关火,继续不停搅拌,再倒入山药,这样就不怕时间不够用了。
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最后一步
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惊喜出锅,一定要趁热吃,才有丝噢。装盘之前,一定要在盘子上放入少许油,这样就不会粘盘子了,便于清洗餐具。小朋友吃的时候,一定不要太急,否则会容易烫到嘴。上桌时带上一碗凉水,刚拉丝的糖稀,灰常烫嘴,蘸过凉水,就变得脆硬了!
这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单,你完全可以放心尝试起来!清淡无味的山药因此变的很抢手,一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的,有趣又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-11
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