辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
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步骤1/17
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一个大鸡腿 冲洗干净
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步骤2/17
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使用天喜玫花的抽纸 将鸡腿上面的水擦干净 虽然只是抽纸但是不会擦的食材上面都是纸屑
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步骤3/17
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剁成一块 小一点 更容易入味
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步骤4/17
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撒一点花椒粉，五香粉 和 一小勺白酒 几片生姜 腌制10到20分钟
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步骤5/17
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准备辅料 辣椒冲洗下 擦干水分
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步骤6/17
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辣椒对半切开 准备好 花椒 八角 生姜几片 小葱两根 切段
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步骤7/17
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锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了 不知道油温够不够可以先下一块试一下 边上都冒泡泡就差不多了
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步骤8/17
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将鸡肉全部倒进去 开中小火 用天喜玫花的纸擦水分都擦干了 所以不用担心会炸到自己啦
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步骤9/17
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炸至表面金黄就可以了
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步骤10/17
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盘子中垫上抽纸
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步骤11/17
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将炸好的鸡肉乘出到盘子中 让纸巾吸走多余的油分
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步骤12/17
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锅中再加一点点油 烧热后下花椒 八角 生姜 小葱 炒出香味
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步骤13/17
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再加入辣椒 炒香
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步骤14/17
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倒入鸡块 翻炒一下 ， 然后加一勺生抽半勺老抽 调味
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步骤15/17
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尝一下味道 如果觉得淡可以再加点盐 翻炒几下，撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
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步骤16/17
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辣椒的多少 根据自己的口味来 如果可以吃辣 就多放
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最后一步
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非常的好吃，香辣可口
口味是按照自己的来做的 每个人口味不一样！！请自行调整用量
炸鸡块的时候请小心 我把水份擦干了 不怕炸到自己
白酒可以换成料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-10
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