私房酱卤牛肋条—贴秋膘
私房酱卤的牛肋条 搭配秘制调料 最适合秋天食用
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步骤1/31
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牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水
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步骤2/31
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冷水入锅,放入葱段姜片(葱姜不在食材用量内)
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步骤3/31
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倒入料酒
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步骤4/31
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大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肋条
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步骤5/31
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卤肉时所用食材,有卤料包的可将这些食材放入卤料包,提前清水浸泡20分钟,有助于香料香味释放
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步骤6/31
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牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
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步骤7/31
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放入葱段姜片
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步骤8/31
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放入香料
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步骤9/31
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倒入60毫升生抽
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步骤10/31
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40毫升酱油和40毫升老抽
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步骤11/31
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倒入清水漠过食材(也可全部放啤酒)
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步骤12/31
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放入陈皮和山楂干,这两种食材可使肉类去腥,也可加快肉质软烂
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步骤13/31
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放入牛肉汁
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步骤14/31
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家里有高压锅就比较省时,在这里我用的电压力锅,按牛羊肉类按钮,标准口感即可
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步骤15/31
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调配蘸料:大蒜切片,柠檬切片,指天椒切段,香菜切段,花椒备用
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步骤16/31
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将切好的所有食材放入碗中,倒入生抽25毫升
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步骤17/31
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放入5毫升鸡汁
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步骤18/31
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花雕酒75毫升
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步骤19/31
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少许白胡椒粉
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步骤20/31
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拌匀后入冷藏室冷藏片刻风味更佳
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步骤21/31
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牛肋条卤好后先放气,等气完全放完后开启锅盖
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步骤22/31
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捞出牛肋条稍微晾凉
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步骤23/31
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切片装盘
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步骤24/31
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完成品
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步骤25/31
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完成品
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步骤26/31
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完成品
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步骤27/31
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完成品
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步骤28/31
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完成品
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步骤29/31
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完成品
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步骤30/31
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完成品
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最后一步
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完成品
这道菜品我有课程,课程里我有介绍三种调料配方,步骤更佳详细,这里的食谱还是稍微有所不同的。观看课程直播的朋友们,如果还有不明白的可以留言,我会一一回复的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-10
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