韭菜花炒肉末:家常快手小炒
韭菜分春韭,又绿又嫩,宁波人通常做成韭菜炒鸡蛋,是杜甫诗里“夜雨剪春韭”韭。还有一种是韭黄,是冬季培育的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美,宁波人常用来与鳝丝做成韭黄鳝糊,是宁波名菜,价格则比较贵。第三种是韭白,又称韭苔,即韭菜的茎,嫩时可炒吃。第四种就是韭花。今天在超市里看到有将开未开的韭菜花卖,买来与肉末同炒,非常相得益彰。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化,有益健康。
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步骤1/8
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食材
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步骤2/8
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肉末里加葱姜碎,加半小勺盐,加1勺生抽,拌匀,腌制15分钟
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步骤3/8
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韭菜花洗净切寸段
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步骤4/8
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热锅里加油,入肉末翻炒,多炒一会儿,炒出香味。
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步骤5/8
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加入韭菜花翻炒
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步骤6/8
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炒软以后加1小勺盐
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步骤7/8
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加1小勺蔬之鲜味精,介意的可以不加。
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最后一步
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发布于 2017-08-10
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