香酥肉松饼
肉松饼是所有零食中唯一一种我们一家都喜欢吃的品种,简直就是最爱呀。肉松酥软,外皮酥脆,老少皆宜,连牙还没长几颗的小宝也很喜欢吃。正好我自己会做肉松,所以就顺带着把肉松饼也做了。其实这款肉松饼很简单,跟蛋黄酥的皮差不多,略微有点区别。而肉松馅儿基本上都是纯肉松加绿豆沙制成的,喜欢自己动手,所以绿豆沙也是我自己做的,不过绿豆并没有去皮,所以图案颜色稍微深了一点。不喜欢带皮的亲可以把绿豆去皮做成绿豆沙,这样做出来的肉松馅就金黄金黄的,颜色很漂亮。
230克
88克
407克
3953
千卡
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步骤1/8
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准备好所有材料,称好重量开始制作油皮。将高筋粉180克,黄油65克,糖20克,盐2克混在一起揉成面团,放入保鲜袋或者包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
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步骤2/8
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制作油酥,将低筋粉120克,黄油60克揉成面团,装入保鲜袋或者包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
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步骤3/8
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制作肉松馅,将肉松150克,绿豆沙200克,黄油40克放在盆子里搅拌均匀,然后称重均分成16个小团待用。
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步骤4/8
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将上面的油酥和油皮也都各自称重均分成16个面团,我这个是上次做蛋黄酥的图,大家不要纠结数量。
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步骤5/8
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然后一个人油酥包裹一个面团,用擀面杖擀成牛舌形,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤6/8
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将松弛好的面团再次擀成牛舌形,继续松弛十分钟。
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步骤7/8
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松弛好的面团分别包入肉松馅,然后揉成圆形,也可以使用模具轻轻按压成想要的各种形状。
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最后一步
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将做好的肉松饼表面刷一层薄薄的油,放入烤箱180℃上下火28分钟,烤到一半的时候拿出来翻面,把另一面也刷一层薄薄的油就可以了。
1.每个烤箱脾气不一样,具体时间根据自己的烤箱来。
2.外面刷油这一步可以省略,不刷油烤出来的颜色也不错,我做过,口感也很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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