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香酥肉松饼的做法

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香酥肉松饼

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肉松饼是所有零食中唯一一种我们一家都喜欢吃的品种，简直就是最爱呀。肉松酥软，外皮酥脆，老少皆宜，连牙还没长几颗的小宝也很喜欢吃。正好我自己会做肉松，所以就顺带着把肉松饼也做了。其实这款肉松饼很简单，跟蛋黄酥的皮差不多，略微有点区别。而肉松馅儿基本上都是纯肉松加绿豆沙制成的，喜欢自己动手，所以绿豆沙也是我自己做的，不过绿豆并没有去皮，所以图案颜色稍微深了一点。不喜欢带皮的亲可以把绿豆去皮做成绿豆沙，这样做出来的肉松馅就金黄金黄的，颜色很漂亮。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 180g

、

白砂糖 20g

、

黄油 65g

、

盐 2g

、

低筋粉 120g

、

黄油 60g

、

肉松 150g

、

绿豆沙 200g

、

黄油 40g

、

植物油适量

、

水 65克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料，称好重量开始制作油皮。将高筋粉180克，黄油65克，糖20克，盐2克混在一起揉成面团，放入保鲜袋或者包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
步骤2/8 点击查看大图
制作油酥，将低筋粉120克，黄油60克揉成面团，装入保鲜袋或者包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
步骤3/8 点击查看大图
制作肉松馅，将肉松150克，绿豆沙200克，黄油40克放在盆子里搅拌均匀，然后称重均分成16个小团待用。
步骤4/8 点击查看大图
将上面的油酥和油皮也都各自称重均分成16个面团，我这个是上次做蛋黄酥的图，大家不要纠结数量。
步骤5/8 点击查看大图
然后一个人油酥包裹一个面团，用擀面杖擀成牛舌形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将松弛好的面团再次擀成牛舌形，继续松弛十分钟。
步骤7/8 点击查看大图
松弛好的面团分别包入肉松馅，然后揉成圆形，也可以使用模具轻轻按压成想要的各种形状。
最后一步点击查看大图
将做好的肉松饼表面刷一层薄薄的油，放入烤箱180℃上下火28分钟，烤到一半的时候拿出来翻面，把另一面也刷一层薄薄的油就可以了。

小贴士

1.每个烤箱脾气不一样，具体时间根据自己的烤箱来。 2.外面刷油这一步可以省略，不刷油烤出来的颜色也不错，我做过，口感也很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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