酸辣泡菜萝卜
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最重要的就是卤水的比例哦,大家按量增减!
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10~30分钟
| 切墩(初级)
白萝卜(加点胡萝卜)
一斤
、
大蒜
3瓣
、
生姜
3片
、
花椒
20颗
、
泡椒(加点泡椒水)
5个
、
小米椒
5个
、
白砂糖
小半碗
、
白醋
半碗
、
盐
适量
、
沸水
两碗
烹饪步骤
-
步骤1/3
萝卜洗干净擦干净后,切条,洒少许盐,抓匀出水风干,表面没有一滴水为止,最少半天,因为只要有水份就会影响卤水。
-
步骤2/3
水煮开,关火,放盐和花椒,尝一下,不要太咸就可以,等到一直放凉,期间不能碰到一点儿的生水。注意:花椒在热水浸泡后的作用下,会释放出香味,不建议同水一起煮,容易把水弄黑不好看。
-
最后一步
找一个干净密封性好的容器,整个容器不能有一滴水,倒入第二步晾凉的花椒盐水,再放生姜和大蒜,再放小米椒和泡椒以及适量泡椒水,再加小半碗的白砂糖和半碗白醋,等萝卜风干后就放进去,然后放进冰箱冷藏,一天后就可以吃了,夹取的筷子也要干净无水哦,方便保存和卤水的再利用!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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