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红烧黄鳝的做法

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红烧黄鳝

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每次暑假回乡下，妈妈都会买几条野生黄鱔，我下厨，确是很鲜美。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄鳝 4条

、

老抽 1汤勺

、

鲜酱油 3汤勺

、

大蒜 2～3颗

、

姜片 4片

、

糖 1小勺

、

料酒 2汤勺

、

青红椒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄鳝去头后，用流水冲洗内腹，打上花刀，切成三至五厘米左右小段。
步骤2/4 点击查看大图
锅内坐水烧开，放入鳝段烫去黏液，捞起后清水冲洗。
步骤3/4 点击查看大图
热锅放油，先放入姜片、蒜头先煎出香味，再倒入鳝段翻炒，加入黄酒、辣椒、酱油，加少许水，烧开。因为鱔鱼野生细菌较多，一定要烧开后再煮一会。
最后一步点击查看大图
起锅前加盐调味，半匙白糖提鲜，放入青椒片炒一下就可盛出。开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-09

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