凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
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步骤1/12
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一、先调浆：将凉糕粉放入容器中。
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步骤2/12
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加入240克清水。
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步骤3/12
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搅拌均匀，呈浆状。
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步骤4/12
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二、熟化：锅内放入1120克清水。
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步骤5/12
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将调好的浆搅拌均匀后倒入。
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步骤6/12
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大火加热熟化，加热过程中，须不停地搅拌，以免粘锅。
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步骤7/12
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米浆变成粘稠糊状后，改为中火继续加热五分钟，关火。
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步骤8/12
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搅拌片刻，至大气泡消失。
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步骤9/12
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装入模具中，放置冷却3-4小时即成。（喜欢吃凉的亲，可以在冷却后放冰箱冷藏）
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脱模，装入盘中。
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步骤11/12
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来张侧影。
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最后一步
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淋上红糖汁即可。
食用时，还可根据自己的喜好，配以炒熟的花生米、葡萄干等。
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发布于 2017-08-09
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