家的味道|不一样的清补凉虫草鸡汤
漂泊在外,每次回家爸妈都会把家里养的老母鸡,做清补凉鸡汤给我和妹妹补补身体!后来我也自己买了包清补凉自己做,完全不是那个味道!最近一次回家清补凉鸡汤又升级了,加入了野生淮山,更加的美味!这次我特地问了妈妈是怎么做的,所以有了这道食谱。
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步骤1/5
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不要买包装清补凉,可以去药店自己配,视鸡肉多少调整分量,洗净待用
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步骤2/5
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因为我是一个人住,所以用了1/4只鸡,洗净切块
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步骤3/5
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清水洗净鸡块后沥干水,倒少量油,先放姜炒下,再将鸡块翻炒下,直至看不到血水!
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步骤4/5
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然后往压力锅倒入热水,将鸡块和清补凉加入,合上盖子煮10分钟,最后加入调少量盐调味即可
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最后一步
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家里有淮山的可以加一块,汤的颜色会有点浓白,我在家喝的会比我做的好喝,姜果然还是老的辣!哈哈
盐要最后放,如果在煲汤时放入盐会让鸡肉里的油逼出来,导致肌肉缩小;炒鸡块时倒入少量油即可,鸡皮和鸡油都在炒时有少量油出来;最后最重要的是鸡肉一定是老母鸡,之所以高压锅才煮10分钟,是为了保持老母鸡的嚼劲!牙口不好的可以多煮几分钟,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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