爆浆蓝莓酸奶马芬
此款蛋糕为马芬蛋糕, 马芬是国外的一种非常家常的点心 类似于重油蛋糕 但比重油蛋糕松软许多 操作也更简单 非常适合烘焙新手入门操作 今天的这款马芬蛋糕 我做了改良 用了厨房随处可见的玉米油代替黄油 在蛋糕面糊中加入了冷冻的蓝莓 同时调整了液体比例 加入了浓稠的酸奶 使蛋糕口感更湿润 也更健康些
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步骤1/10
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准备材料
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步骤2/10
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先制作液体部分把酸奶,玉米油,糖,盐都倒进去,拌匀。
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步骤3/10
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开始过筛粉类。先把泡打粉过筛进去
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再把低筋面粉过筛进去
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轻轻拌匀,没有干粉,不要搅拌过度。
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步骤6/10
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加入蓝莓。冷冻的蓝莓操作容易不易破损。如果用新鲜蓝莓时,搅拌面糊动作要轻柔,注意不要把蓝莓戳破。
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步骤7/10
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搅拌下
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步骤8/10
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用勺子舀到纸杯中,每个纸杯装8分满。不要太满。
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步骤9/10
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烤箱预热。180度25分钟,温度时间仅做赶考。
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最后一步
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香喷喷的蛋糕
1.粉类一定要过筛,蛋糕烤的时候才能膨胀均匀。
2.蓝莓采用冻的最好,混合面糊比较好操作。如果是新鲜的,混合的时候动作一定要轻柔,不要戳破蓝莓。
3.方子中玉米油换成黄油会更好吃,若用黄油,可以直接液化如方子所示,也可以软化打发再把其他加进去。
4.做好的马芬室温放2到3天后吃不完放冰箱冷藏,吃的时候可以慢慢回温或者微波炉烤箱加热下都可以。想长时间保存可以保鲜膜密封放冷冻。
5.糊料与粉类混合时,不要搅拌过度,容易起筋,口感会变硬,成品不够湿润松软。
6.烤制时间太长会发干。
7.面糊装8分满。
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发布于 2017-08-08
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