沙姜
以前对猪脚的做法要不黄豆焖,要不冬菇焖,那天在外吃饭,吃了个沙姜猪肚,一直都很喜欢沙姜的味道,然后突发其想试下做
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步骤1/9
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准备材料:沙姜切碎,另留少许切片,姜切片
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步骤2/9
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葱留一指长葱白,其余切葱花备用,不喜欢葱的此步可以省略
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步骤3/9
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猪脚洗干净,准备一锅,煲水,水沸放入猪脚,待水再次沸起,捞起猪脚,马上冲冷水待用
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步骤4/9
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再次煲水(有高汤可放高汤),以刚盖过猪脚为宜,放入葱白,姜片,沙姜片,盐,料酒,水沸放入猪脚,中火焖煮半小时,筷子能插入猪脚就好,另留一汤勺煮猪脚的汤,后面要用到(如喜欢软点的可煮久一点)
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步骤5/9
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猪脚煮好放盘。爆少许油
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步骤6/9
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放沙姜、葱花、剩余葱白,放一汤勺高汤(煮猪脚的水),炒香
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步骤7/9
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放酱油和盐适量
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步骤8/9
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待有香味,淋上猪脚
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最后一步
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完成!
一、这道菜用的调料用量视乎个人而定,喜欢味重的加多点,味淡的放少点
二、煮猪脚用的高汤,我是用当晚煲的汤煮的,如没有汤,可用清水,不影响口感
三、因为是沙姜猪脚,沙姜的量要多,我这次准备不足,有所遗憾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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