苹果派

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夏天热，人也懒，苹果西瓜买回来，西瓜吃了几个也没人吃一个苹果，看着滞销的苹果，尝试做个苹果派吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮： 8寸派盘用量

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黄油 95g

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低筋面粉 270g

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糖霜 25g

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水 70g

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派馅： 8寸派盘用量

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柠檬汁 10g

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糖霜 65g

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玉米淀粉 15g

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黄油 15g

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肉桂粉适量（没有可以不加）

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盐 2g

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水 40g

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苹果（去皮去核后重量） 520g（2个大苹果）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
派皮的材料中，低筋面粉270克和黄油95克混合，黄油最好分成一小块一小块的，用手把面粉和黄油揉在一起，混合均匀即可
步骤2/14
加入糖霜25克，稍微混匀即可，然后一点点把70克水倒入混好的材料中，用手慢慢和匀，和成光滑不粘手，湿润的面团即可。盖上保鲜膜放置一边待用。
步骤3/14 点击查看大图
把苹果去皮去核切好
步骤4/14 点击查看大图
切成图中的小苹果丁放在碗中
步骤5/14 点击查看大图
不粘平底锅中放入15克黄油，开中火后黄油融化倒入苹果丁翻炒一分钟
步骤6/14 点击查看大图
倒入65克糖霜在锅中继续翻炒，苹果会出汁，慢慢翻炒到苹果收汁转小火，放入肉桂粉（没有可以不加），把40克水和15克玉米淀粉混合成水淀粉倒入锅中，快速翻匀，然后倒入10克柠檬汁翻炒均匀后关火。
步骤7/14 点击查看大图
把炒好的苹果馅乘到盘子里，摊凉备用
步骤8/14 点击查看大图
把做好的派皮分寸两份，比例为2:1，把分量多的一份做派底，在垫子上用擀面杖擀成厚度大约3mm的均匀圆饼底
步骤9/14 点击查看大图
放入派盘，把多余的边皮小心去掉（我用的披萨盘，没有那么美观）
步骤10/14 点击查看大图
然后用牙签或者叉子把派皮扎上均匀的小孔
步骤11/14 点击查看大图
将晾凉的苹果馅均匀放在派皮上
步骤12/14 点击查看大图
剩下的面团也揉圆擀匀，用刀切成一条条的，先摆横的条，摆好再像编织一样，交叉穿竖的条条（很讲究耐心，我穿的毫无美感，失去耐心）
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热210度，上下火，苹果派刷上鸡蛋液，预热好后把苹果派放入烤箱中层，烤35分钟即可。其中烤20分钟后加盖锡纸，以免颜色过深。
最后一步点击查看大图
满满的苹果馅，真的很美味，被一抢而空