咸蛋黄饼干
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之前发过一个咸蛋黄饼干,当时承诺把我最近这些天研制的两款不同配方的咸蛋黄饼干都发出来,今天把第二个配方的也分享出来。这个是用了做蛋黄酥时买的咸蛋黄,这种蛋黄是生的,在做熟之前它稍微有点韧性,不太好弄碎,操作上难度稍大点,因为有细小颗粒,容易在叠被子时破酥,操作需要小心。口感上和熟的咸蛋黄也不太一样,咸味小一点,味道也是有些区别的,但两者配方都好吃,喜欢的可以都试试哦。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/26
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这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄,是生的,先用食用油浸泡可以去除腥味
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步骤2/26
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浸泡后捞出先用刀碾压一下,这种蛋黄没有做熟时有点韧性,所以要在用刀切碎,切的越碎越好哦,我没有切的太碎,成品的层次就不是很明显
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步骤3/26
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把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里
步骤4/26
展开全部26个步骤
发布于 2017-08-08
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