葱香麻球
麻团也叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南称珍袋,广西称油堆。“煎堆辘辘,金银满屋”是道有着吉祥寓意的传统小吃。
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步骤1/15
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食材准备。
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步骤2/15
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糯米粉、糖粉分三次加入水调和后揉透揉匀。
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步骤3/15
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醒上10分钟左右。
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步骤4/15
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将猪板油去膜后切成小丁、青葱切粒,加上调味料擦至均匀。
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步骤5/15
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搓成8克左右的圆粒、放入冷藏至硬。
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步骤6/15
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将面团分割成30克/个的小份。
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步骤7/15
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将糯米团搓圆。
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步骤8/15
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在中央按压出凹槽。
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步骤9/15
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放入馅心。
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步骤10/15
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封口。
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步骤11/15
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搓圆。
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步骤12/15
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滚上水后在表面均匀搓上白芝麻(搓光搓紧)。
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步骤13/15
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火力调至中小火,锅内加入植物油升温至六成七成,在麻球下方垫上筛网防止麻球粘底焦糊。
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步骤14/15
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待麻球浮起后,火力调至中大火,再用筛网不停将麻球压下入油,使其变大后,炸至金黄取出即可。
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最后一步
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完成。
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发布于 2017-08-08
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