炼乳蛋挞
喜欢这个配方,原料简单,还好吃,是我的御用配方,原方来自好友@金山茶,谢谢分享!实际操作很简单的,就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛,倒蛋挞皮中放烤箱烤,我把步骤图分化了。
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步骤1/22
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准备好的原料。
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步骤2/22
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蛋白蛋黄分别打两个容器内。(蛋白可以直接加盐炒着吃,或者做其他的。)
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步骤3/22
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准备好的蛋黄。
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步骤4/22
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把白糖放入蛋黄中。
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步骤5/22
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用手抽搅匀。
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步骤6/22
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倒入炼乳。
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步骤7/22
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用手抽搅匀。
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步骤8/22
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倒入纯牛奶。
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步骤9/22
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用手抽搅匀。
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步骤10/22
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用滤网过筛。
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步骤11/22
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过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛,我一般过一遍。(记得烤箱提前插电,给烤箱上下火预热200度5分钟以上)
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步骤12/22
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直接从冷冻室取出的蛋挞皮,放烤盘上。
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步骤13/22
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把蛋挞液均匀的倒入生坯中,倒8分满,太多容易溢出。
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步骤14/22
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放预热好的烤箱中下层,上下火,烤200度20分钟左右。
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步骤15/22
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烤至有焦斑即可。
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步骤16/22
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取出稍晾。
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步骤17/22
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成品图。
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步骤18/22
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成品图。
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步骤19/22
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成品图。
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步骤20/22
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成品图。
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步骤21/22
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外酥里嫩看得到。
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最后一步
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想吃么,赶快行动吧!
1.蛋挞皮大小不同,小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用,根据情况灵活调整,记得蛋挞加热时会膨胀,所以蛋挞水倒8分满就可以了。
2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞,烤完后上火关掉,下火再烤五分钟,底就酥了。
3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。
4.烤箱有温差,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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