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炼乳蛋挞的做法

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炼乳蛋挞

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喜欢这个配方，原料简单，还好吃，是我的御用配方，原方来自好友@金山茶，谢谢分享！实际操作很简单的，就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛，倒蛋挞皮中放烤箱烤，我把步骤图分化了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 12个

、

牛奶 200g

、

蛋黄 3个

、

炼乳（没有可不放） 15g

、

白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好的原料。
步骤2/22 点击查看大图
蛋白蛋黄分别打两个容器内。（蛋白可以直接加盐炒着吃，或者做其他的。）
步骤3/22 点击查看大图
准备好的蛋黄。
步骤4/22 点击查看大图
把白糖放入蛋黄中。
步骤5/22 点击查看大图
用手抽搅匀。
步骤6/22 点击查看大图
倒入炼乳。
步骤7/22 点击查看大图
用手抽搅匀。
步骤8/22 点击查看大图
倒入纯牛奶。
步骤9/22 点击查看大图
用手抽搅匀。
步骤10/22 点击查看大图
用滤网过筛。
步骤11/22 点击查看大图
过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛，我一般过一遍。（记得烤箱提前插电，给烤箱上下火预热200度5分钟以上）
步骤12/22 点击查看大图
直接从冷冻室取出的蛋挞皮，放烤盘上。
步骤13/22 点击查看大图
把蛋挞液均匀的倒入生坯中，倒8分满，太多容易溢出。
步骤14/22 点击查看大图
放预热好的烤箱中下层，上下火，烤200度20分钟左右。
步骤15/22 点击查看大图
烤至有焦斑即可。
步骤16/22 点击查看大图
取出稍晾。
步骤17/22 点击查看大图
成品图。
步骤18/22 点击查看大图
成品图。
步骤19/22 点击查看大图
成品图。
步骤20/22 点击查看大图
成品图。
步骤21/22 点击查看大图
外酥里嫩看得到。
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想吃么，赶快行动吧！

小贴士

1.蛋挞皮大小不同，小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用，根据情况灵活调整，记得蛋挞加热时会膨胀，所以蛋挞水倒8分满就可以了。 2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞，烤完后上火关掉，下火再烤五分钟，底就酥了。 3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。 4.烤箱有温差，时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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