俄罗斯红汤，罗宋汤，你吃过，但之前都是假的！

Name: 俄罗斯红汤，罗宋汤，你吃过，但之前都是假的！
Ingredients: 牛腱子肉 250g

浏览 100.3万 · 收藏 5069 · 学做 5

我生在哈尔滨。这个事儿好像在我的文字中几经提及。关于饮食文化和地域的分类我也有说过的。东北的天气缘故，“暖”与“快”似乎是对于东北菜的统一标签。快，不论你首先能想到的红场、熟食、列巴、东北凉菜、熏酱都是你可以快速拿到手的美食。而“暖”，是东北的炖菜、火锅、汤。常年天寒的地域，只能通过这种快速补充脂肪与碳水的方式和比热很大的汤来维持身体的能量。也就是因为如此孕畜出这种多样化的美食。也因与俄罗斯的接壤，让当地美食的味道与多样性有着很多的选择。今天教大家的这个汤其实在不同地方有着不同的说法，或许你听到大多的说法叫做罗宋汤。对于哈尔滨人而言，我们叫它俄罗斯红汤。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 250g

、

蘑菇 30g

、

土豆 2个

、

包菜 1个

、

胡萝卜 1根

、

西红柿 3个

、

八角 3g

、

桂皮 3g

、

香叶 2叶

、

番茄酱 40g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材在准备的时候真的不是像是传统的罗宋汤那么少的东西，需要有胡萝卜，牛腱子肉（因为油少，后边解释。）、蘑菇、西红柿、土豆、包菜，八角、桂皮、香叶、番茄酱。
步骤2/20 点击查看大图
包菜手撕，突然想做一个手撕包菜。
步骤3/20 点击查看大图
牛肉切小块，正常其实很多人做这个菜选择牛腩肉，但是牛腩肉有点油，我希望吃的时候更健康一些，选择了牛腱子肉。
步骤4/20 点击查看大图
蘑菇切厚片
步骤5/20 点击查看大图
胡萝卜和土豆滚刀切。
步骤6/20 点击查看大图
切好的胡萝卜与土豆加入少量的盐进行研制，主要为了保持里边的水分不流失。
步骤7/20 点击查看大图
西红柿切好放糖，做成白糖西红柿，哈哈，加上刚刚的手撕包菜觉得可以直接开饭了。这里加糖就是希望糖的味道嵌在西红柿味道中，做汤的时候就不用再加糖了。
步骤8/20 点击查看大图
所以的配料准备好。
步骤9/20 点击查看大图
先煮好牛肉，重新换水后再次煮开，小火20分钟让牛肉酥软。
步骤10/20 点击查看大图
转大火加入，土豆和西红柿，放少量酒。
步骤11/20 点击查看大图
加入酒后立刻盖上盖子，让酒糟留在汤中。
步骤12/20 点击查看大图
然后加入香叶及桂皮和八角。
步骤13/20 点击查看大图
还有番茄和番茄酱。
步骤14/20 点击查看大图
盖上盖子再煮20分钟（大火水开后转小火）
步骤15/20 点击查看大图
然后加入蘑菇煮10分钟
步骤16/20 点击查看大图
关火在承装前加入包菜，用不用再煮用热汤将蔬菜烫熟。
步骤17/20 点击查看大图
这样这份俄罗斯红汤就做好了。搭配一些罗勒叶。非常好喝。
步骤18/20 点击查看大图
成品1
步骤19/20 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3