彩虹蛋黄酥
中秋未到，月饼先行。离中秋还有一段时间呢，烘焙界刮起了一股月饼风。其实，除了月饼，蛋黄酥和中秋也很配哦 方子参考曼小曼老师
-
步骤1/19
点击查看大图
将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。
-
步骤2/19
点击查看大图
油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素
-
步骤3/19
点击查看大图
豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆
-
步骤4/19
点击查看大图
静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会
-
步骤5/19
点击查看大图
油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状
-
步骤6/19
点击查看大图
取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排
-
步骤7/19
点击查看大图
包好，捏紧封口处
-
步骤8/19
点击查看大图
压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同
-
步骤9/19
点击查看大图
从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干
-
步骤10/19
点击查看大图
第二次擀卷，面团收口朝上，用掌心压扁，擀面杖竖着横向擀开
-
步骤11/19
点击查看大图
哪个颜色为中心就从哪一头卷起，收口朝下摆好，依次做好六个
-
步骤12/19
点击查看大图
用刀将面团从中间切开，切面朝上
-
步骤13/19
点击查看大图
压扁，擀成中间厚四周薄的面片
-
步骤14/19
点击查看大图
包上豆沙，捏紧收口。注意切口要始终朝外
-
步骤15/19
点击查看大图
整理一下形状。
-
步骤16/19
点击查看大图
烤箱上下火160度预热，中层烤30分装。上色满意可加盖锡纸
-
步骤17/19
点击查看大图
层次分明色彩鲜艳
-
步骤18/19
点击查看大图
放凉后密封保存
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-08
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用
252221人看过 -
【番茄自制美食】一颗颗金黄的中式小点精灵——蛋黄酥
340331人看过 -
好吃得停不下来的冷吃牛肉
95954人看过 -
自制豆沙馅
3816522人看过 -
高颜值星空彩虹蛋黄酥
771030人看过 -
黑旋风凤梨蛋黄酥
275061人看过 -
中秋佳节广式月饼
180484人看过 -
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）
72764人看过 -
蛋黄酥超详细做法介绍( ^ω^ )含鲜鸭蛋烤制方法
135886人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#桂花蜜烤鸡翅，每一口都是浪漫～
192760人看过 -
彩虹梦幻蛋黄酥
113308人看过 -
五仁月饼#【私房抹茶肉松果仁酥月】
15480人看过
