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怀旧味道&玉枕蛋糕的做法

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怀旧味道&玉枕蛋糕

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古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕做法和戚风蛋糕差不多哦

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

黄油 40克

、

水 35克

、

糖 35克

、

杏仁片适量

、

低筋面粉 75克

、

玉米淀粉 5克

、

蛋清 3个

、

糖 45克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前把材料准备好备用
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水溶化和水混合搅拌
步骤3/13 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
步骤4/13 点击查看大图
再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态
步骤5/13 点击查看大图
再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
步骤6/13 点击查看大图
再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡搅拌均匀即可，
步骤8/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
步骤9/13 点击查看大图
将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟
步骤10/13 点击查看大图
烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟
步骤11/13 点击查看大图
将出炉的蛋糕竖起来放凉
步骤12/13 点击查看大图
放凉后脱模即可切片
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成品欣赏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-08

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