顺家私房菜——水蒸蛋
这个。。应该是婴儿时期打开味蕾的一道经典了吧？基本上人人都会做，可要做得平滑水嫩，还是有点小妙招的喔！总有人问，那就整理成菜谱吧！
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步骤1/11
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三个鸡蛋磕入碗中。
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步骤2/11
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加盐，蚝油，生抽，料酒。
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步骤3/11
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加入面粉。
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步骤4/11
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搅打成蛋液。有点不均匀没关系。
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步骤5/11
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加入蛋液量1.5倍的凉白开。接着搅拌。会看到不均匀的面粉还有气泡。
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步骤6/11
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蛋液过筛，过不去的蛋液用筷子在筛内快速搅拌就能顺利通过啦。
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步骤7/11
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得到一碗平滑的蛋液。
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步骤8/11
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装入蒸制的容器里，撒上葱花。加盖！大火上汽后蒸制8分钟，关火虚焖2分钟。
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步骤9/11
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出锅淋一点麻油，蒸鱼豉油，或者葱花。就可以开吃了。
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步骤10/11
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相当平滑噢。
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最后一步
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超级水嫩的！
重点！！
1，加的水要是凉白开噢！和自来水的水分子不同，更加嫩的。
2，面粉可加可不加，加了会口感更扎实一点。
3，蒸制时候一定要加盖。
4，一定要过筛！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-08
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