韭菜花酱-源自呼伦贝尔大自然的礼物
与16年的大干旱不同,今年的草原雨季虽然来的晚些,但是也使草原增添了不少绿色。每年的7、8月份正是采韭菜花的好季节,海拉尔的名字也意味着这一切。 源自大自然的礼物,纯正的呼伦贝尔大草原野生韭菜花,吃牛羊肉必备的黄金调味品,你得来一瓶。
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步骤1/3
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清晨起早采回来的韭菜花还带着些许露水,赶紧摊开晾一晾,因为其中有许多小虫子,蜘蛛、甲虫之类,顺便可以去除一些采摘过程中捎带的杂草。
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步骤2/3
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韭菜花洗净,需要洗很多遍才能去干净泥土。与同事买的人工种植的韭菜花对比过,人工种植的韭菜花洗两次就干干净净了,我自己采的七八遍才干净。洗干净的韭菜花用绞肉机绞碎,我用的手摇那种,比较费力,而且不是很碎,电动的也可以,省时省力。再有就是手工剁碎。
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最后一步
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绞好了,加入准备好的盐,搅拌均匀。然后装到准备好的瓶子里,腌制1周左右即可食用。盐与韭菜花的比例大约为1:10。盐分太少的话韭菜花会变黄。
韭菜花美食有很多种,最常用的是用来佐餐手把肉,或者拌入芝麻酱涮火锅。还有用韭菜花酱腌制黄瓜、豇豆角,韭菜花酱炒鸡蛋等等。
韭菜花就是这样,喜欢的人爱的死去活来,讨厌的人恨之入骨。
还有其它的腌制方法如加入酒、姜、花椒等,我还是选用家里常用的最简单的方式来腌制,保留食物最原始的味道!
另外,我采用的是野生的韭菜花,味道比人工种植的冲很多,新绞的韭菜花酱也很辣,腌制一周以后冲味会缓和很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-08
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