蜜桃甜心
夏天不仅只有西瓜,还有甜到忧伤的蜜桃!
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步骤1/15
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首先制作热内亚全蛋海绵蛋糕,准备6个鸡蛋!
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步骤2/15
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将砂糖全部放入鸡蛋中,将打蛋盆隔水加热到40度。
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步骤3/15
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使用厨师机高速打发10-15分钟左右!让空气大量进入鸡蛋内部,使其膨胀!
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步骤4/15
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鸡蛋打发至发白细腻有光泽,打蛋器捞起滴落后痕迹不会很快消失。
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步骤5/15
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将面粉分三次筛入蛋中,快速均匀的翻拌,大致搅拌即可。
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步骤6/15
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将黄油和牛奶加热至融化。
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步骤7/15
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舀一小部分蛋糊到6步骤中,搅拌均匀,充分乳化。然后将乳化后的蛋糊倒入5步骤中!快速翻拌,尽量不要消泡。搅拌至看不见面粉,蛋糊有光泽并有一定厚重感为止。
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步骤8/15
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将蛋糊倒入8寸方形模具中,不要敲震,会容易消泡!烤箱上下火预热190度10分钟,放入烤箱中下层,将上下火调至170度烤45分钟。
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步骤9/15
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烘烤途中不要开烤箱门,观察蛋糕表面变为金黄色后快速将蛋糕取出,拿竹签插入蛋糕中央,拔出后竹签干爽为蛋糕烤好。
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步骤10/15
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将130g砂糖和200g水一起煮沸,倒入2g香草糖浆,有香草荚更好!将水蜜桃削皮放入糖水中闷煮20分钟。使香草味进入蜜桃内部,增强味觉感!煮好冷却后切小块备用。
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步骤11/15
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将海绵蛋糕横切为三片备用,然后制作奶油香醍!将50g砂糖分三次加入500g奶油中搅打至8分~9分发!取一片蛋糕胚,将煮水蜜桃的糖浆均匀涂抹在蛋糕胚上,然后将奶油薄薄且均匀的涂在一片蛋糕上,均匀放入一半蜜桃切片,再涂上奶油,放入第二片蛋糕胚!(重复第一遍动作)最后放上第三片蛋糕胚,刷上糖浆!涂抹奶油,并抹平。
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步骤12/15
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将抹平后的蛋糕用切刀修边,并切块,大小随个人喜好!
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步骤13/15
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用裱花嘴进行裱花!看个人喜好啦!!
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步骤14/15
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用珊瑚糖和金箔进行装饰!
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最后一步
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美美的蜜桃甜心就完成啦!
1.海绵蛋糕刷糖水入口不会好感到粗糙。2.蛋糕做好后切片的话最好冷藏一段时间,使奶油硬化,切片会更美观!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-07
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