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百香果果酱

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百香果的香气，即使尝过了很多口味的水果后，也会为她的独特一见倾心。前些天朋友送了一大箱百香果给我，眼瞅着还剩好多，就想着做成果酱，既不浪费，也可以将百香果的新鲜口感封存在罐子里。每次喵姐和喵小弟口渴想喝饮品时，从冰箱里取出来，舀上一勺兑水一调，一杯清凉解渴的百香果饮就做好了，姐弟俩都特别喜欢喝。今天分享的百香果酱，我特地加了雪梨，一来增加风味，二来清润入肺的雪梨肉也能让这道果酱更加适合燥热的夏天。喉咙不舒服时来上一杯，正好！

食材清单加入采购清单

雪梨 250g

、

百香果肉 100g

、

柠檬半个

、

糖 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
百香果对半切开。
步骤2/7 点击查看大图
将果肉挖出，倒入搅拌碗里。100g果肉我用了5个百香果。果肉里含有籽，不需要去掉。不过如果实在不喜欢籽的口感，可以用滤网滤去。
步骤3/7 点击查看大图
雪梨去皮，去核，切成薄片后倒入搅拌碗里。
步骤4/7 点击查看大图
加入50g白糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制4小时以上。果酱的糖量是减过的，建议不要再减糖量，糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶释出。这个配方做出来的量不多，一般一个星期都能吃完。如果你要制作更多的量，保存更长的时间，就在这个基础上再加30到50g的糖。
步骤5/7 点击查看大图
腌制出汁后，连同汁水一起倒入小锅中。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至果酱略透明，粘稠即可。期间要注意多次搅拌，避免糊锅。
最后一步点击查看大图
熬煮好的果酱分装到消毒好的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。每次喝之前，取一小勺兑水喝。可以将饮品放入冰箱冷藏，口感更佳。夏天来一杯冰爽的百香果饮，既消暑又解乏，大人小孩都可以享用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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