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鸡翅鸡爪煲的做法

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鸡翅鸡爪煲

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一锅乱炖，全家管饱。

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鸡翅 8只

、

鸡爪 5只

、

土豆（中等） 5个

、

藕一段

、

胡萝卜一根

、

金葱一根

、

百叶结适量

、

年糕适量

、

调料

、

老抽，海鲜酱，豆瓣酱，甜面酱，十三香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：年糕新鲜的，一条条分开泡在水里。薄百叶打成百叶结（也有现成的卖的），鸡爪从中间切开，指尖剪干净。
步骤2/9 点击查看大图
土豆切块，藕和胡萝卜切片
步骤3/9 点击查看大图
金葱和生姜切好备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放冷水，放鸡翅、鸡爪、葱姜、料酒，水烧开后马上关火，捞出鸡翅鸡爪洗净血沫。鸡翅鸡爪放入电压力锅，再加葱姜，水没过鸡翅，选择鸡肉档，上气之后再闷10分钟左右，这样肉比较酥烂，也可以跳过这步。鸡翅鸡爪好了之后水倒掉待用。
步骤5/9 点击查看大图
油热，下葱姜煸香
步骤6/9 点击查看大图
鸡翅鸡爪下锅翻炒几下
步骤7/9 点击查看大图
加入所有调料，老抽两大勺，海鲜酱两大勺，豆瓣酱两大勺，甜面酱两大勺，十三香粉两小勺，盐一小勺，糖三小勺，炒均加水烧开。（如果没用压力锅压过鸡翅，这步就要加水把鸡翅烧一阵）
步骤8/9 点击查看大图
水烧开后加入其他配菜，水加到菜量的八九分，大火再次烧开后转小火，闷20分钟。土豆七八分熟时，加入年糕再烧7~8分钟，发现汤汁不够的话及时加水。
最后一步点击查看大图
最后尝一下味道，因为第一次烧一大锅，味道掌握不是很准

小贴士

我家不吃辣，更偏咸鲜，所以避开了辣酱改用甜面酱。喜欢口味重的姜蒜辣酱随意加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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