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芽菜肉包子

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雯妈食养

在攀枝花读书的时候，食堂的菜一点都吃不惯，那是觉得四川人的菜好难吃，为此还偷偷的哭过，后来才知道并不是川菜难吃，而是学校食堂的菜难吃，学校有个校办餐厅，都是小炒，每月300的生活费吃不了小炒，但是每天早上门口卖的芽菜素包子一个五毛钱，一个管饱，那味道让我现在都回味无穷！ 我们西北人家里发面一般都用面酵子来发面，做出的面食吃起来松软可口，今天用干酵母来发面，其中有几个窍门！
食材清单 加入采购清单
中筋粉 500g
、
糖 适量
、
酵母 4g
、
水 适量
、
腿肉 150g
、
干芽菜 100g
、
小葱 五根
、
生姜 一小块
、
花椒粉 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.发面加糖可以使面团更快速的完成发酵！ 2.发面一定要用晾至不烫手的开水来和面！ 3.包子包好后醒发很重要，醒发后的面皮更松软！ 4.芽菜本身有盐，拌肉馅的时候再不要放盐！ 5.肉馅中的水要多加一些，芽菜比较干，这样馅吃起来才不会干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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