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家乡小馄饨的做法

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家乡小馄饨

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老家的馄饨汤都是用生抽，香油，猪油，醋，盐，葱花，猪油渣，虾干加上大骨头汤调制的。

食材清单加入采购清单

馄饨馅料需要用到，生抽一小勺

、

盐适量

、

料酒一小勺

、

清水适量

、

香油两勺

、

肉糜一小碗

、

鸡蛋一个

、

胡椒粉适量

、

馄饨汤的做法，猪油一勺

、

香油一勺

、

生抽半勺

、

醋半勺

、

葱花适量

、

猪油渣一点点就可以

、

虾干根据跟人口味放

、

胡椒粉适量

、

骨头汤或者其他高汤一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
馄饨馅调好，馄饨皮我买的是大馄饨皮，然后一切二，用擀面杖在加工一下。因为上海的小馄饨皮我觉得太薄了，容易破。这样改造一下更像老家的小馄饨皮。
步骤2/9 点击查看大图
馄饨的样子凑合看，我觉得只要不破就行。自己家吃不是开饭店，味道好就行。
步骤3/9 点击查看大图
一会会就包好了。
步骤4/9 点击查看大图
我们家的好吃狗很着急，下馄饨的时候下了几个馄饨皮给他解馋。
步骤5/9 点击查看大图
虾干是我麻麻从老家买的，淮河野生河虾，做成虾干带来上海。味道真是鲜美。烧汤什么放一点都很不错。
步骤6/9 点击查看大图
猪油渣。特别香。切成小块。炒菜做汤下面啥的都好吃。
步骤7/9 点击查看大图
馄饨汤料。如果没有高汤，可以用开水，但是千万不要用下馄饨的汤，因为那样汤头就会浑浊，不好吃了。同样的配料下面也好吃的。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒点胡椒粉。
最后一步点击查看大图
美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-07

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