四喜烤麸
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四喜烤麸是一道上海的特色名菜,属于苏菜。 四喜烤麸 主要食材 烤麸,花生仁,木耳,竹笋,黄花菜 口味 咸甜味 菜谱功效 补虚养身调理,胃炎调理等 特点 酱红,香浓醇,咸中带甜
食材清单
加入采购清单
自己做的烤麸
300克
、
干木耳
10朵
、
干香菇
10朵
、
干黄花菜
1小把
、
花生米
100克
、
生抽
2汤匙(30ml)
、
老抽
1汤匙(15ml)
、
白糖
2汤匙(10克)
、
蚝油
1汤匙(15ml)
、
泡香菇的水
200ml
、
香油
适量
、
盐
适量
、
大料
2个
烹饪步骤
-
步骤1/19
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这次自己做烤麸,没买现成的干烤麸,自己和面,洗面步骤其实和做凉皮一样,和一块面大概四小碗,醒二十分钟,用自来水洗到面无白汤,面筋发黄即可。
-
步骤2/19
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洗好的面筋加入2.5克温水冲开的安琪干酵母(记住一定是温水冲开),和面筋一起揉一会儿,多余的汤倒掉,放盆里盖上保鲜膜发酵2个小时。
-
步骤3/19
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没照蒸的过程。步骤是蒸锅内放适量水,冷水把面筋放盘子里上屉隔水蒸20分钟,大火开锅后转小火蒸即可;时间到了先别揭锅盖闷5分钟取出切块,切的大小自己掌握,装盒放冰箱冷藏半小时。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2017-08-07
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