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一次满足你3个愿望的基础甜面包,理科生玩烘焙

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通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。 而下面要学习的,则是极为基础的入门级面包,新手做起来也很容易上手的一款面包。
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烹饪步骤
小贴士

做这面包,对新手来说最重要的不是起筋、拉膜、发酵2倍大什么的,那是以后学精时要把握的,对面包新手来说最重要的是“水的控制”。 1、做面包一般用自来水就可以了,但水温不宜太高,会烫死酵母菌,导致面包发酵失败; 2、不同牌子不同时期的面粉,吸水量会有所不同,所以加水揉面时要分次添加,避免添加太多导致面团太稀沾手; 3、鸡蛋大小不一样,重量也会不一样,一般挑选50g的鸡蛋即可,然后动态调整水的重量,避免面团水分太多而沾手难操作。

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发布于 2017-08-06

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