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开封灌汤包

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秋天到枫叶红

河南开封包子，以皮薄、汁多、馅料足而吸引着全国各地的美食爱好者。 首先的面团的制作至关重要，我是反复揉、饧了五、六次，历时在两个小时左右，面团确实是光滑洁白，只是水与面粉的比例掌握的不好，无论怎么饧感觉还是比较硬。 再来说说这肉馅的制作，第一次我是一点点的加入，一点点的搅拌，整个都搅拌进去时我的胳膊已经酸疼的很了，为此疼了两、三天呢。亲们如果有打蛋器，可以用打蛋器进行搅拌，省力而均匀细腻呢。 蒸好的包子，里面充盈着汤汁，心里非常快乐，当我问先生怎么样时，先生马上吐出两个字“好吃”。
食材清单 加入采购清单
猪肉末 200克
、
高汤 200克
、
饺子粉 300克
、
香油 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
鸡精 适量
、
姜粉 适量
、
白糖 适量
、
温水 适量
烹饪步骤
小贴士

和面一定要反复的揉、饧，这样面团才会更光滑，更筋道； 肉馅加入高汤要分次加，每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次； 总结我两次的制作过程，认为肉馅不能太瘦，否则汤汁被肉馅吸收进去蒸后不太充盈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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