香辣干锅虾+鸡脚鸡尖

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很简单方便的一道菜，只是处理菜时间久一点

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡尖 10只

、

鸡脚 10只

、

虾 20只

、

土豆一颗

、

茄子两个

、

木耳一片

、

西兰花一颗

、

香菇 6颗

、

小葱六根

、

姜 120g

、

蒜一颗

、

郫县豆瓣酱 4勺

、

料酒少许

、

糖一小勺

、

盐适量

、

花椒 70颗

、

干辣椒 30颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将虾延背部剪开去掉虾线，去除头部（也可不去除）放入适当料酒和盐腌制20分钟
步骤2/13 点击查看大图
将葱姜蒜切末备用，干辣椒切成小段处理素菜1）土豆切片，可以切厚一点2）西兰花切适当大小3）木耳切块4）茄子去皮切块5）香菇切片，也可留几个打花刀，最后摆盘好看一点素菜可以根据个人喜好，但是最好是能油炸的素菜将鸡尖和鸡脚放入锅中煮20-25分钟，放入少许盐，煮到很容易啃下来就好，再捞出放入冰水中（不易粘连），再捞出沥干水分备用
步骤3/13 点击查看大图
油炸1）放入虾，虾肉变白可捞出2）放入沥干水分的鸡翅和鸡尖（过一遍油就行）3）放入土豆片，炸软捞出（喜欢硬的就炸硬一点）4）放入西兰花，炸熟就行5）放入香菇，木耳，茄子，炸熟捞出
步骤4/13 点击查看大图
虾
步骤5/13 点击查看大图
素菜
步骤6/13 点击查看大图
鸡翅鸡尖
步骤7/13 点击查看大图
锅中放适量油，先将花椒，干辣椒爆香，再将葱姜蒜放入锅中，炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
放入4勺郫县豆瓣酱，炒出香味，再放入一小勺糖
步骤9/13 点击查看大图
将鸡翅，鸡尖，虾放入锅中翻炒，直到都裹上酱料
步骤10/13 点击查看大图
再将素菜导入锅中翻炒
步骤11/13 点击查看大图
完全裹上酱料，即可出锅
步骤12/13 点击查看大图
摆盘
最后一步点击查看大图
根据个人喜好摆盘