抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包

浏览 2.7万 · 收藏 299 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

抹茶在这炎热的夏天会给你带来清凉的感觉。这次用的是宇治青岚抹茶。颜色不错。注意这次的高筋面粉我换了黑袋的新良日式面包小麦粉，水量有变化。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种:高筋面粉 50克

、

水 50g

、

酵母 1g

、

主面团:鸡蛋 50g

、

高筋面粉 200g

、

牛奶 55克

、

盐 2g

、

黄油 15g

、

糖 35克

、

抹茶粉(宇治青岚) 8克

、

酵母 2克

、

奶粉 18克

、

蜜豆适量

、

奶黄馅 60克

、

麻薯馅:木薯粉 20克

、

糯米粉 70克

、

牛奶 120克

、

糖 30克

、

黄油 10克

、

阳晨金色牛轧糖烤盘 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
步骤2/14 点击查看大图
然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.
步骤3/14 点击查看大图
揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
步骤4/14 点击查看大图
一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
步骤5/14 点击查看大图
排气后，分3个40克的小面团，做小餐包。剩下的面团分成3份揉圆。盖保鲜膜醒发20分钟。(当然你可以选择只做一种)
步骤6/14 点击查看大图
制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
步骤7/14 点击查看大图
包入麻薯馅和蜜豆.也可以加自己喜欢的坚果。
步骤8/14 点击查看大图
小餐包包入奶黄馅
步骤9/14 点击查看大图
抹茶麻薯软欧卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.在表面撒点面粉，用刀片划三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做装饰)，放到阳晨金色牛轧糖烤盘里(这个是我最喜欢的模具，做什么都好用)烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
步骤10/14 点击查看大图
烤好了
步骤11/14 点击查看大图
切开看看
步骤12/14 点击查看大图
味道不错
步骤13/14 点击查看大图
小餐包也好了。
最后一步点击查看大图
做冰皮月饼剩了点奶黄馅，没成想放到这里还真挺好吃