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彩色螺旋蛋黄酥的做法

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彩色螺旋蛋黄酥

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中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥、甘香又有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……

食材清单加入采购清单

高粉（油皮） 150克

、

猪油（油皮） 50克

、

水（油皮） 66克

、

糖（油皮） 15克

、

低粉（油酥） 120克

、

猪油（油酥） 60克

、

红豆沙 240克

、

咸蛋黄 12个

、

青苹果果粉 4克

、

西瓜果粉 4克

、

香芋果粉 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
步骤2/18 点击查看大图
在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
油皮和油酥分别分割成6个剂子。
步骤4/18 点击查看大图
6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
步骤5/18 点击查看大图
把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
步骤6/18 点击查看大图
用虎口慢慢地收起来包住油酥。
步骤7/18 点击查看大图
收口后捏紧底部。
步骤8/18 点击查看大图
把包入油酥的面团擀成长舌状。
步骤9/18 点击查看大图
从上往下卷起，松驰15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
把松驰好的面团再次擀开。
步骤11/18 点击查看大图
慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
步骤12/18 点击查看大图
把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
步骤13/18 点击查看大图
放入豆沙蛋黄馅。
步骤14/18 点击查看大图
收口后捏紧底部。
步骤15/18 点击查看大图
全部做好后码入烤盘。
步骤16/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
步骤17/18 点击查看大图
切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。
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成品

小贴士

油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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