蔓越莓饼干

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 350克

、

鸡蛋液(打散的全蛋) 1只

、

无盐黄油 250克

、

糖粉 150克

、

蔓越莓干 150克

烹饪步骤

步骤1/11
准备所有食材
步骤2/11
在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体
步骤3/11
把糖粉全部倒进已经软化好的黄油，可以用面粉筛过一下筛，更容易混合
步骤4/11
然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的；不要过度搅拌，以免黄油打发
步骤5/11
然后一个鸡蛋液分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀；
步骤6/11
低筋面粉过筛全部加入黄油里面，蔓越莓用料理机打碎，没有机器的朋友可以用刀切碎，碎一点，太大颗反而不好吃
步骤7/11
把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里，用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了
步骤8/11
放入模具塑形，（没有的朋友也可以用手塑形），然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏最少2小时，天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的，那如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模烘烤；
步骤9/11
冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小，放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一块曲奇的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了；
步骤10/11
预热烤箱，放入烤箱中层上下火170度，烤大概15-20分钟
最后一步点击查看大图
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家需给点耐心跟它做好朋友哦！