星空水羊羹

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“宝贝，今年我们去茶卡盐湖看星星吧！” 听到男友这句话后，我心里不禁惭愧起来了。从大学和男友相识以来，我们之间便有个约定：无论多忙，每年都要来一场说走就走的旅行。我只管逛吃逛吃，他负责把我拍得美美的！就这样，我们一起手牵手去了湖南、云南、厦门、香港、澳门等地方。但由于今年两个人时间上的问题，迟迟还没出发！茶卡盐湖被旅行者们称为中国“天空之境”，入夜后，星空闪烁，倒映在盐湖之上，似乎伸出手便可以触摸到，美得震撼人心！星空下走在茶卡盐湖，头上繁星点点，脚下星空漫漫，是男友心中一直向往的地方。虽然不能马上抽身前去，但是可以亲自制作一款星空甜品好好慰藉男友一颗说走就走的心！

食材清单加入采购清单

红豆层：

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红豆泥 250g

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细砂糖 25g

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吉利丁 25g

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牛奶层：

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纯牛奶 50g

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吉利丁 3g

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细砂糖 5g

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天蓝层：

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锐奥鸡尾酒 150g

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吉利丁 10g

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靛蓝层：

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蝶豆花 8朵

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热开水 200g

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细砂糖 15g

、

吉利丁 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
步骤2/16 点击查看大图
加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
步骤3/16 点击查看大图
将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
步骤4/16 点击查看大图
将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
步骤5/16 点击查看大图
熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤7/16 点击查看大图
【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。
步骤8/16 点击查看大图
牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤10/16 点击查看大图
【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤12/16 点击查看大图
【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
步骤13/16 点击查看大图
花茶隔水去渣。
步骤14/16 点击查看大图
加入吉利丁液完全搅拌均匀。
步骤15/16 点击查看大图
将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。
最后一步点击查看大图
完全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。

小贴士

1、羊羹是日本的传统点心，早期是是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。 2、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层，一定要耐心等待。 3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效果不好看。

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发布于 2017-08-05

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