爆浆抹茶麻薯

浏览 70.2万 · 收藏 4699 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多时候，大多数人喜欢吃一样东西，也许并不是因为它有多美味，更多的是它所承载的一份情！我第一次吃爆浆麻薯的时候是托了朋友的福，从日本给我带回来的。第一眼看见它就喜欢不得了，外皮Q弹软糯，一口咬下去中间流心凉凉的。美中不足的是，虽说是爆浆，但这个“爆浆”爆得有点迟缓。作为一枚追求完美的吃货，我在男友的耳边吐槽它这一点好几天了。当我再次吃爆浆麻薯的时候竟是男友连续在厨房倒腾了好几天才做出来的成果。男友一脸迫不及待地让我尝尝的表情，至今让我难忘。没想到，这个平时只爱运动的老大粗爷们也会撸起袖子在厨房大干一场，这大概就是爱情的力量！没想到，这次的爆浆就像小笼包那样，一咬汁水就忍不住流出来的。一口爆浆，满口浓情，这大概就爱情的味道！

食材清单加入采购清单

抹茶麻糬：

、

抹茶粉 2g

、

糯米粉 85g

、

木薯粉 15g

、

糖粉 25g

、

牛奶 120g

、

色拉油 5g

、

抹茶爆浆：

、

抹茶粉 4g

、

糯米粉 15g

、

清水 100g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均匀后过筛。
步骤2/13 点击查看大图
加入糖粉混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至无粉顺滑状态。
步骤5/13 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右，用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。
步骤7/13 点击查看大图
【制作爆浆】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。
步骤9/13 点击查看大图
熬煮至上图浓稠状态即可。糯米粉用量越多，做出来的馅料越浓稠，可以根据个人的喜好增减。
步骤10/13 点击查看大图
【组合】将蒸熟的麻薯成分30g一个，搓成圆球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。
步骤11/13 点击查看大图
麻薯压扁，像做饺子一样，将馅料包进去。
步骤12/13 点击查看大图
捏口搓圆，表面再滚上一层熟糯米粉即可。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

Tips 1、日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻薯”，在中国又叫做草饼。 2、抹茶粉可以换成红曲粉、可可粉等制作成他自己喜欢的颜色，馅料也可以制作成草莓馅、芒果馅等。 3、制作麻薯用的抹茶粉会比做爆浆时用到的份量少，做出来的颜色才有一浅一深的对比，这样会比较好看！ 4、麻薯遇高温后容易黏在一起，制作完的麻薯放入冰箱冷藏室约20分钟左右再吃，风味更好哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

换个做法